Bietbladets näringsinnehåll

Om du gillar dem i en sallad sautad eller tillsatt till soppa ökar betor grönsakerna näringsämnena i vilken maträtt de är tillagt. Även om vissa näringsämnen särskilt C-vitamin går förlorade när gröna är kokta när man jämför en 1-kopps servering av råa till kokta betor får du mer näringsämnen från den kokta versionen. Bladen förlorar fukt när de lagar mat och minskar i storlek och du hamnar med fler gröna grönsaker - och mer näringsämnen - i samma del.

Glöm inte gröna

Efter rödbetor är skördas bladen eller gröna tas ofta bort eftersom de drar fukt bort från betorna. Om du hittar färska rödbetor med bladen fortfarande intakta skära av dem när du kommer hem och lagra gröna separat från betorna. Friska löv ska vara skarpa gröna och släckta på ytan. Björnblad är mycket skötliga och kommer inte att vara längre än några dagar i kylskåpet. En kopp råbetor gröna har 8 kalorier 1 4 gram fiber och 0 84 gram protein. Samma betjäningsstorlek av kokta betor har 39 kalorier 4 2 gram fibrer och 3 7 gram protein.

Ben behöver vitaminer för

Mörka gröna blad inklusive betorblad är de bästa källorna till vitamin K. Detta vitamin behövs för att göra proteiner som slutar blöda genom blodproppar. Du behöver också vitamin K för att hålla dina ben starka och förhindra osteoporos. Din kropp använder den för att göra en annan grupp proteiner som reglerar benmineralisering. En kopp färska betor grönsaker innehåller 152 mikrogram vitamin K vilket är väl över 100 procent av ditt rekommenderade dagliga intag. När grönsakerna är lagrade har 1 kopp 590 procent av ditt dagliga intag.

Multitasking Vitamin A

Vitamin A förekommer i olika former som klassificeras som retinoider och karotenoider. Vitamin A i betor gröna kommer från karotenoider främst en som kallas beta-karoten. Betakaroten fyller två jobb: Det är en antioxidant och din kropp gör den till retinol. I denna retinoidform fyller den alla jobb som är associerade med A-vitamin till exempel som stödjer din vision och immunförsvar. Bietbladen innehåller också karotenoiderna lutein och zeaxanthin vilka är antioxidanter som skyddar dina ögon från att skada blått ljus. En kopp råbetor lämnar 80 procent av din rekommenderade dagliga tilldelning av vitamin A medan samma portion kokas har mer än 300 procent.

Mer än en antioxidant

Vitamin C: s roll som antioxidant är kritisk eftersom det skyddar dina celler mot skador men det ger också andra fördelar. C-vitamin hjälper din kropp att absorbera järn och du behöver det för att producera bindvävskollagen. Gram för gram är kollagen starkare än stål enligt National Center for Biotechnology Information. Det ger styrka och strukturellt stöd till ben vävnader organ blodkärl och din hud. En kopp råbetor grönsaker innehåller 11 milligram C-vitamin medan en kopp kokta gröna har 36 milligram. Kvinnor ska konsumera 75 milligram dagligen och män behöver 90 mg C-vitamin dagligen.