Vitamin E – fettlöslig antioxidant
Skyddar celler mot fria radikaler (rök, förorening, UV, mat). Stärker immunitet, vidgar blodkärl, motverkar koagulation. 8 former – bara alfa-tokoferol täcker människokrav. Naturlig = "d-alfa", syntetisk = "dl-alfa".
Rekommenderat intag
- Vuxna: 15 mg/dag (oförändrat vid graviditet).
- Ammande: 19 mg/dag.
- Sök alfa-tokoferol på etikett.
Brist och toxicitet
- Brist: Sällsynt. Orsak: fettmalabsorption (Crohn, tarmop), väldigt lågfettkost, undernäring. Symtom: anemi, neurologiska problem.
- Toxicitet: Lagras i fett. Max 1000 mg/dag. Högre doser ökar dödlighetsrisk (Univ Maryland). Blödningsrisk, nedsatt koagulation >1000 mg.
Matkällor (mg/portion)
- Vetekejsolja: 1 msk = 20,3 mg (>100 % DV)
- Mandler: 30 g = 7,4 mg
- Solrosfrön: 30 g = 6 mg
- Jordnötssmör: 2 msk = 2,9 mg
- Kokt spenat: ½ kopp = 1,9 mg
- Broccoli, kiwi, rå spenat, mango, tomat: ~1 mg
Fett i måltiden ökar upptaget av E.
