En aromatisk ört med lätt näringsprofil men specifika styrkor
Koriander (cilantro/kinesisk persilja) – populär i mexikansk/asiatisk mat. Vissa upplever såpig smak (genetisk). Låg kalori/fett.
Makronäringsämnen per ¼ kopp
- 1 kcal, 0,02 g fett, 0,15 g kolhydrater, 0,09 g protein.
- Används som smakförstärkare, inte basingrediens.
Vitaminer och mineraler per portion
- K-vitamin: 16 % DV – koagulation, kritiskt vid blodförtunnande (rådfråga läkare).
- A-vitamin: 5 % DV – ögonhälsa, natt syn, hornhinneskydd.
- C, E, folat, kalium, mangan: 1–2 % DV var – bidrar till immunitet, hjärta, ben.
Kognitiva fördelar (djurstudier)
- Journal of Science of Food and Agriculture (2011): musstudier visar förbättrat minne.
- Teori: potentiellt användbart vid Alzheimer.
- Mänskliga studier saknas – hypotetiskt.
Sammanfattning
Koriander är en lättviktig ört som levererar meningsfulla mångder K- och A-vitamin per portion, plus spår av andra näringsämnen. Potentiella kognitiva effekter intressanta men obevisade hos människa. Utmärkt för smak + näringsboost i rätter.
