Tomatbasen ger kärnan i hälsofördelarna
Grund: tomatsås + ättika. Kryddor: senap, brunt socker, vitlök, lök, Worcestershire, paprika. Primära fördelar kommer från tomater.
Antioxidanter per kopp sås
- A: 20 % DV, E: 13 % DV, C: 2 % DV, Selen: 5 % DV.
- E skyddar A/lipider. A+C skyddar celler. C → immunitet. A → ögon. Se → sköldkörtel.
Cancerskydd – lykopen
- Karotenoid i tomater: lykopen (11 mg/kopp).
- Minskar prostatacancerrisk avsevärt (känd effekt).
- Totalt karotenoidintag (inkl. lykopen) → lägre lungcancerrisk.
- 11 mg ≈ ⅓ av lykopen i 1 kopp konserverad tomatsås.
Hjärthälsa – balans mellan fördelar och natrium
- Mg, Ca, K: stödjer hjärtmuskel (kontraktion/avslappning), elektriska impulser.
- 1 kopp sås: K 11 % DV, Mg 7 % DV, Ca 3 % DV.
- Kolin: sänker homocystein → lägre hjärtsjukdomsrisk (Linus Pauling).
- NATRIUM: 1 kopp = 2 g Na. IOM max 1,5 g/dag → överskrider rekommendation!
- För mycket Na → högt blodtryck.
Slutsats
Grillsås levererar värdefulla antioxidanter (lykopen), hjärtstödjande mineraler och kolin – men natriumhalten är alarmant hög. Använd sparat, välj lågnatriumversioner, eller gör egen med mindre salt.
