Röd paprika – Näringsfakta och hälsofördelar

Röd paprika – Söt, näringsdens och mångsidig

Söt smak, lika bra rå som kokt. Ökar grönsaksintag (USDA rekommenderar 5,5–6 koppar orange/röda grönsaker/vecka). 46 kcal/kopp men packat med näring.

Kolhydrater och Fiber

~3/4 av kalorier = kolhydrater → glukos → bränsle för kroppstemperatur, hjärnceller. 1 kopp = 3,1 g fiber (8 % DV män, 12 % kvinnor). Fiber = matsmältning + sänker kolesterol → hjärtskydd.

C-vitamin och Folat – Hjärtskyddande duo

1 kopp hackad = 190 mg C-vitamin (100 % DV!) + 69 µg folat (17 % DV). C → kollagen till starka blodkärl. Folat metaboliserar homocystein (högt = hjärtrisk).

A- och E-vitamin – Syn och cellskydd

• E-vitamin: 2,4 mg (16 % DV) – antioxidant, neutraliserar fria radikaler → motverkar hjärtsjukdom/cancer.
• A-vitamin: 100 % DV per portion! Skyddar syn (nattsyn, minskar grå starr-risk).

Serveringstips

• Förvara skivad i kylen nedsänkt i vatten → snack hela veckan.
• Dip i salsa, hummus, guacamole.
• På smörgåsar/wraps.
• Grillad med andra grönsaker.
• Rostad (ugn/grill) → fryser väl → till soppor, smörgåsar, quesadillas.