Sötpotatis – Vitamin A-bomb och mer

Sötpotatis – Starkelsegrödor med superkrafter

Del av starkelsegrödor (med potatis, limabönor). Laddade med fiber, mangan, koppar, kalium. Utmärkt A-vitaminkälla, mindre andra vitaminer.

A-vitamin (Betakaroten) – Överträffar dagligt behov

Orange färg = betakaroten → A-vitamin. 1 kopp (≈5 tum sötpotatis) = 18 869 IE A-vitamin (>100 % dagligt behov!). A = genreglering (celltillväxt), syn. Förhindrar A-brist (nattblindhet).

B5 (Pantotensyra) – 21 % RDI

1,06 mg/kopp. Steroidhormoner (progesteron, testosteron, östrogen), kolesterol, myelin (nervvävnad), cellkommunikation.

B6 – 21 % RDI

278 µg/kopp. Glukosproduktion (hjärnbränsle), enzymer för cellmetabolism, syrecirkulation via röda blodkroppar.

Tillagningstips

• Kuber + olivolja + cayenne → rosta (sund contretillbehör).
• Kilar → ugnsstekta "pommes frites".
• Hela bakade → fyll med stallost + ångade grönsaker (proteinfylld rätt).