Gul squash – Sommargrönsak med över 10 vitaminer

Gul squash – Lätt söt, näringsrik sommarfavorit

Tillgänglig sommartid. Alternativ till zucchini. 1 kopp hackad = >10 vitaminer + mineraler för cellfunktion, nervsystem, cellstruktur (HealthAlternatives2000.com).

C-vitamin – 41 % DV

41 % dagligt behov. Askorbinsyra (vattenlöslig). Bindvävsintegritet (blodkärl, ligament, ben). Neurotransmitterproduktion, energi. Antioxidant = skydd mot fria radikaler. Brist = skörbjugg (blödande tandkött, humörstörningar, slöhet).

B-vitaminer – Alla utom B12

Energi + röda blodkroppar. B1 (tiamin): 5 % DV – nervsystem, kognition. Brist = beriberi (neurologisk/GI-störningar).

A-vitamin – 2 % DV (190 IE)

Syn, immunitet, cellstruktur, ben, reproduction. Ögats cellstruktur. Brist = synskador. Immunitet: skydd mot bakterier/virus. Hud: cellulär struktur (Colorado State Univ.).

K-vitamin – 4,1 µg (bråkdel av 90–120 µg RDI)

Fettlösligt, lagras i lever/fett. Benmineralisering → benstruktur. Brist = osteoporosis. Blodkoagulation: celler/fiber för propp (Univ. Maryland).

Slutsats

Gul squash = starkast på C-vitamin (41 % DV), bra B-komplex (inkl B1), lågt A/K men bidrar. Mångsidig sommargrönsak.