Selen i ägg – funktioner, behov och risker

Ägg är rika på selen, ett spårmineral med flera funktioner. Kycklingar får selen via kornfoder.

Funktioner

Antioxidant (eliminerar fria radikaler), starkare tillsammans med E-vitamin. Stödjer immunförsvar, håller inflammation nere, reglerar sköldkörtel/hormonproduktion.

Mängd i ägg

Dagligt behov: 55 µg (60 µg gravid, 70 µg ammande). Stor äggvita: 6,7 µg. Helt ägg: 15,9 µg (USDA). Majoriteten i äggula.

Fördelar

Minskar risk för kolorektal, lung-, prostatacancer. Minskar oxidativ stress → bättre hjärthälsa. Reducerar inflammation (nyttigt vid reumatoid artrit).

Brist

Uppstår vid gastrointestinala problem (Crohn, IBS, gastrisk bypass). Sällsynt i USA. Allvarlig brist → Keshan-sjukdom (stort hjärta, dålig hjärtfunktion hos barn), Kashin-Beck (led-/bensjukdom), myxedematös kretinism (mental retardation). Ägg några gånger i veckan minskar risk.

Toxicitet

Max 400 µg/dag. Ett ägg ≈ 4% av gräns. Selenos: magbesvär, håravfall, dålig andedräkt, trötthet. Mycket sällsynt.