Laga morottsgreener – slösa inte bort näringsrika topparna

Tillagningsmetoder

Morottsgreener = vilken lövgrönsak som helst (rovfrukter, spenat, kale, collards). I soppor/grytor för smak. Sauté i olivolja + vitlök, ingefära, salt, peppar. Blanchera för färg: koka tills de börjar mjukna, sänk i isvatten samma tid (ex 3 min). Låser in knäpp. Kasta i lätt dressing.

Förvaring

Max 2 dagar i kyl. Skär av från moroten först – greener drar fukt från morot, torkar ut den. Skurna torkar snabbt ut = kort hållbarhet.

Övriga användning

• Finstrimlad garnityr på kokta rätter/grytor.
• I sallader – bitter knäpp.
• Juicade till antiseptisk munvatten (World Carrot Museum).
• Bitter smak – blanda med djärva smaker.

Varning

World Carrot Museum: blad innehåller furokumariner – kan ge hudreaktion vid känslighet för allergenet. Ej giftiga, reaktion enbart vid känslighet.