Kapris – små smakbomber med K-vitamin men högt natrium

Vad är kapris?

Bevarade blomknoppar, mörkgröna, säljs insyltade i salt/sur lösning. Ger stor smak för liten mängd, låga kalorier, inget tillsatt fett. Men höga i natrium – använd sparsamt.

Järn

1 msk: <0,25 mg (≈1 % DRI). Vuxna kvinnor 19–50: 18 mg/dag, >51: 8 mg. Män >19: 8 mg. Inte pålitlig källa p.g.a. liten intagsmängd.

Vitamin K

1 msk: >2 µg = 31 % DRI (RDA 90 µg vuxna). K-vitamin: koagulation, benhälsa, cellutveckling. Brist → onormal blödning, osteoporosrisk.

Natrium – stor varning

1 msk insyltade kapris: 255 mg Na (11 % DRI @ 2300 mg). Högt blodtryck: max 1500 mg/dag. Hög natriumintag → högt blodtryck, hälsorisker.

Användning i köket

• Sällan ätens ensamma.
• Klassisk: Salade Niçoise (garnityr).
• Tillsats: pasta, soppor, såser, påsmör.
• Intensiv smak → liten mängd räcker långt.