Celiaki (glutenintolerans) drabbar ca 1 % av befolkningen. Vete, råg, korn och alla produkter därifrån (bröd, pasta, bakverk, såser, marinader, kryddor) måste elimineras helt.
Kokosolja extraheras från kokosnötens kött. Näringsvärde: ~117 kcal, 13,6 g fett/msk. Innehåller medelkedjiga triglycerider (MCT) – finns också i mjölk. Enligt biokemisten Dr Mary G. Enig har fettet antimikrobiella egenskaper (skyddar mot virus, bakterier, parasiter).
Kokosolja är glutenfri och säker för celiaki. Välj jomfrukokosolja (doftigare, utan kemikalier). Använd för glutenfria måltider. Varning: Livsmedel med kokosolja/baserade produkter är inte automatiskt glutenfria – läs alltid ingredienslistan.
Enligt Enig har kokosolja antiinflammatoriska effekter. Minskar inflammation i tarmen → kan läka skador från glutenexponering. Fetten absorberas via annan metabolisk väg → snabb, hållbar energiuppgång utan trötthet.
Ersätt en del av dina lagringsfetter/bakfetter med kokosolja. Flytande över 24 °C (76 °F), fast därunder – båda tillstånden fungerar. Stek grönsaker, ägg, kött eller baka glutenfritt bröd/kakor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online