Hur man pocherar ett ägg
Släpp ägg ur skalet på en tallrik, lutta ner i simmande vatten (~4 min), hämta upp med hålslev.
Kalorier och storlek
- Stort rå ägg: 75 kcal (äggula 60, äggvita 15)
- Pocherat stort ägg: ~80 kcal (liten ökning p.g.a. vattenupptag)
- Kolesterol: 213 mg (i äggulan)
- Mättat fett: i äggulan
Äggstorlekar (USDA, per 12-pack)
- Jumbo: ~850 g (30 oz)
- Extra stora: ~765 g (27 oz)
- Stora: ~680 g (24 oz)
- Medium: ~595 g (21 oz)
- Små: ~510 g (18 oz)
- Peewee: ~425 g (15 oz)
Större ägg = fler kalorier.
Ägg och hjärthälsa – vad visar forskningen?
Enligt Montana DPHHS: blodkolesterol höjs inte hos de flesta som äter ägg. Studier i flera länder visar ingen koppling mellan äggkonsumtion och hjärt-kärlsjukdom/stroke. B-vitaminer i ägg kan till och med gynna hjärtat.
Fördelar med pocherade ägg
- Låg kalori + protein = viktkontroll (mättnad, lägre intag)
- Billiga protein
Varning – Salmonella
- Riskgrupper: äldre, gravida, små barn, immunförsvagade, antibiotikabehandlade
- Förvaring: ≤4°C (40°F)
- Tillagning: ≥60°C (140°F) inre temperatur
