Kaliumnitrat (KNO₃), även kallat salpeter, används historiskt till svartkrut, köttkonservering, medicin. En dos > 35 g är dödlig. Idag tillverkas det mest i labb; naturliga källor är få.
Uppstår vid nedbrytning av organiskt material i skyddade miljöer: grottor (djuravföring/urin), gamla sjöbottnar, öknar. Bildar vita kristaller på stenar/väggar.
Upptas från marken (naturlig nedbrytning/gödsel) i spenat, selleri, kål. Enligt University of Minnesota kommer majoriteten av nitrat i människan från sådana grönsaker, inte från kurat kött.
Tandkräm för känsliga tänder (vetenskapligt osäkert), dricksvatten (varierande halter, avrinning från mark). På 1970-talet slutade barnmatsleverantörer använda nitrathaltiga grönsaker av säkerhetsskäl. Forskning om säkra gränser pågår.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online