Yacon – sötningsmedel med hälsofördelar för blodsocker och vikt

Vad är yacon?

Yacon (Smallanthus sonchifolius), solrosfamiljen, ser ut som långsträckt potatis. Inhemsk i Sydamerika, ätens rå som frukt. Lite söt smak. Sirap/pulver säljs som lågtkaloriskt sötningsmedel.

Lågt kalori, rikt på kalium

1–4 g naturligt socker/100 g färsk rot. 185–295 mg kalium/100 g. Endast 14 kcal/100 g.

Förbättrar blodsocker (djurstudie)

Råttor som fick yacon 5 veckor: minskad glukosproduktion i levern, signifikant lägre fasta glukosnivåer (Nutrition and Diabetes, 2013). Möjlig mekanism: ökad insulin-känslighet.

Sänker kolesterol (djurstudie)

Fruktooligosackarider i yacon sänkte triglycerider och LDL-kolesterol signifikant hos diabetiska råttor (90 dagar, Chemico-Biological Interactions, 2011). Skyddade mot eftermiddagsspik i triglycerider.

Viktkontroll hos människa (studie)

Fetma kvinnor med högt kolesterol: daglig yaconsirap minskade signifikant kroppsvikt, midjemått, BMI (Clinical Nutrition, 2009). Ökade mättnadskänsla och tarmrörelser. Positiv effekt på LDL och fasta insulin.