Två typer av amylas
- Spyttamylas (salivär): Startar stärkelsedigestion i munnen, bryter α-bindningar i långa glukeskedjor till kortare kedjor (polysackarider) och maltos (två glukos). Ger söt smak om man tuggar länge.
- Pankreasamylas: Frigörs i tunntarmen, fullbordar uppdelningen till maltos. Enzymet maltas bryter sedan maltos till glukos för absorption.
Amylasinhibitorer – "stärkelseblockerare"
Föreningar som hämmar amylas saktar stärkelsematsmältning och glukosabsorption, vilket minskar blodsockerspikar efter måltid – viktigt för typ 2-diabetes.
- Acarbose: Receptbelagt läkemedel, men ger ofta gaser.
- Flavonoider (naturliga i frukt/grönsaker): Kan hämma amylas utan biverkningar.
- Vitbönsextrakt (flavonoidrik): Visat ge viktminskning och lägre glukosspikar i kliniska studier (Nutrition Journal 2011), men Br J Nutr 2011 kräver större studier.
Klinisk betydelse
Att sätta fart på matsmältningen av kolhydrater är en mekanism för blodsockerkontroll. Naturliga amylasinhibitorer i kosten kan vara ett komplement till medicinering.
