Vad är fördelarna med att äta vinäger?

Varje frukt eller mat innehållande socker kan omvandlas till ättika enligt webbplats VerstileVinegar.org. Frukt- eller sockermatar omvandlas till ättika i en tvåstegsprocess: jäst först förvandlar sockret till alkohol följt av ett stadium där bakterier verkar på alkoholen för att göra ättiksyra. Förutom dess ättiksyrahalt är ättika en komplex mat som innehåller en mängd vitaminer mineraler och andra ämnen från sin ursprungliga källa som ger utmärkta egenskaper till slutprodukten. Några av hälsoeffekterna av ättika dokumenteras i forskning.

Kolesterol sänkning

Äppelcidervinäger till diabetiker och icke-diabetiska råttor i fyra veckor resulterade i signifikanta förändringar i blodlipider enligt en 2008 " Pakistan Journal of Biological Sciences "studie. Forskare observerade en signifikant minskning av lågdensitetslipoprotein eller LDL-kolesterol och en signifikant ökning av högdensitetslipoprotein HDL-kolesterol hos normala råttor. Äppelcidervinäger reducerade också serum triglyceridnivåer och ökade HDL hos diabetiska djur.

Antioxidant

En studie i 2010 "Food and Chemical Toxicology" fann att föreningar som heter melanoidiner i balsamvinäger har antioxidantegenskaper som skyddar lipider från oxidation. Studien som inte använde människor eller djur simulerade processen för matsmältning på kalkon kött. Forskare rapporterar uppmuntrande utsikter till användningen av melanoidiner som antioxidanter vid förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

Blodsockerhantering

Vinäger som ges till mänskliga personer minskade blodsockerns spik efter ett högt glykemiskt indexmjöl enligt en 2010 "European Journal of Clinical Nutrition" studie. Deltagarna fick en måltid av potatismos med mager mjölk på två olika dagar - en måltid med ättika och en utan. Den vinägerhaltiga måltiden resulterade i en lägre total ökning av blodglukos. Studien tittade också på effekterna av ättika på en måltid som inte kategoriserades som ett högt glykemiskt index och fann ingen förändring i blodsockernivåer eller insulinvärden jämfört med samma måltid utan vinäger vilket ledde forskarna att dra slutsatsen att ättika endast påverkar blodsockret efter en hög glykemisk indexmjöl och kan vara användbar vid hantering av blodsocker.

Diabeteshantering

En studie av effekterna av vit risättika på råttor som inducerades ha diabetes gav lovande resultat. I 2010-studien "Acta Diabetologica" föddes råttor en ättikahaltig diet i en månad och rapporterade lägre fastande och slumpmässig blodglukos högre fastande seruminsulin och förbättrad funktion av pankreas beta-celler. Ändringar i levern inklusive förbättrad glykogenförvaring och förbättring av diabetesrelaterade fettförändringar noterades också.

Fetma

Metaboliskt syndrom är en grupp av symtom inklusive ökat blodtryck förhöjda insulin- och kolesterolnivåer och buken fetthalt som ökar risken för hjärt-kärlsjukdom stroke och diabetes enligt Mayo-kliniken. I en studie i 2010 "Journal of Nutrition" fick råttor dieter som orsakade metabolisk stress inklusive förhöjd abdominal och hepatisk fettavsättning kollagenavfall i hjärta och lever onormala kolesterolnivåer nedsatt glukostolerans och högt blodtryck. Efter 16 veckor hade gruppen matad olivbladsextrakt tillsammans med den stackars kosten bättre hjärt- och metaboliska tecken än gruppen som inte fick olivbladet.