Allt med socker kan bli ättika via tvåstegsprocess: jäst → alkohol, bakterier → ättiksyra. Utöver ättiksyra innehåller ättika vitaminer, mineraler, andra ämnen från råvaran.
Äppelcidervinäger till råttor (4 veckor) → signifikant lägre LDL, högre HDL, lägre triglycerider (Pakistan J Biol Sci 2008). Gäller både diabetiska och normala råttor.
Melanoidiner i balsamvinäger har antioxidantegenskaper, skyddar lipider från oxidation (Food Chem Toxicol 2010). Simulerad matsmältning av kalkonkött. Potentiellt mot hjärt-kärlsjukdomar.
Ättika minskade blodsockerspik efter högt GI-måltid (potatismos) hos människor (Eur J Clin Nutr 2010). Ingen effekt på lågt GI-måltid → ättika verkar bara efter högt GI.
Vitrisättika till diabetiska råttor (1 månad) → lägre fasteblodsocker, högre insulin, bättre betacellfunktion, förbättrad glykogenlagring, minskat diabetesrelaterat fett i lever (Acta Diabetol 2010).
Olivbladsextrakt + dålig diet hos råttor (16 v) → bättre hjärt- och metaboliska markörer (J Nutr 2010). Metabolt syndrom = högt blodtryck, insulin, kolesterol, bukfett → risk hjärt-kärl, stroke, diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online