Hur man gör melass med sockerbetor

Sockerbetor är biennala rotgrönsaker som heter det höga sackarosinnehållet i sina knölar. Du kan göra tjocka melass från sockerbetor med samma process som används för att göra betersocker. Trots sockerbetor melass är sött det är inte mycket välsmakande på grund av dess starka bittra smak och du borde använda den sparsamt. En annan vanlig användning för sockerbeta melassar blandar den med foder för att göra det mer tilltalande för nötkreatur och annat boskap.

Skär toppen av dina sockerbetor med en skarp kniv. Kassera de lummiga bitarna eller spara dem för att äta som gröna.

Tvätta betorna noggrant under varmt rinnande vatten. Skruva dem med en ren plastskålskrubber för att avlägsna all smuts.

Skär betorna i tunna skivor eller stryk dem i en matprocessor. Lägg dina betor i en stor kastrull och täck dem med vatten.

Koka betorna över medelvärme tills det är ömt. Rör dina betor var 5: e minut för att förhindra att de håller sig fast i kastrullens botten.

Häll rasterna genom en kolv och lägg det kokta betorvattnet. Använd de kokta betorna i ett recept omedelbart eller låt dem svalna innan de förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare.

Koka det reserverade betorvattnet i en medelstora kastrull tills det blir en tjock molassesirap. Förvara den kylda sirapen i en lufttät behållare.

Tips

När de hemlagade betmelassorna åldras börjar toppskiktet att kristallisera vilket skapar det som kallas betersocker. Ta bort sockerbetssockret så ofta krossa det och förvara i en separat lufttät behållare.

Varningar

Betassolass används sparsamt; Undvik att göra en stor sats om du inte vill ha det för boskap.

Saker som behövs

Sockerbetor

Skarp kniv

Plasträtt scrubber

Stor gryta

Medium gryta

Sked

Colander

Lufttätande behållare