Så att byta socker med Agave i Baking

öta godisar är en av livets enkla nöjen men de mycket ingredienser som är ansvariga för bakverkets allure - fett socker och stärkelse - ger också tvingande skäl för att minimera konsumtionen. Att bara äta godis i mått är det snabbaste sättet att minska deras inverkan på din hälsa men det är också bra att hitta hälsosammare substitutioner för vanliga ingredienser. Till exempel använder många bagare agave nektar som ett substitut för konventionella sockerarter. Agaves rena söta smak förändrar inte smaken på dina bakade varor och dess låga glykemiska index betyder att du kan njuta av dem utan att suga blodsockret.

Mäta 2/3 kopp agave sirap för Varje kopp granulatssocker krävde i ditt recept. Minska de andra vätskorna i ditt recept med 1/4 till 1/3 kopp om det ursprungligen krävde vitsocker eller 2 matskedar till 1/4 kopp om det ursprungligen krävde brunt socker.

Blanda agavesirapen noggrant i det fett eller vätska som krävs i ditt recept vilket är mer praktiskt. Detta säkerställer att sötningsmedlet blandas ordentligt i din deg eller smet vilket resulterar i en mer konsekvent konsistens.

Spraya dina pannor hårt med pannspray smörj och mjöl dem eller linjera dem med bakplåtspapper. Bakade varor gjorda med agave är mer benägna att hålla fast och noggrannhet när du förbereder dina kokkärl gör det lättare för dem att frikoppla.

Minska din bakningstemperatur med 25 grader Fahrenheit om det behövs. Agave-sötade bakverk brinner snabbare än socker-sötade recept så ibland är det nödvändigt att baka i en svalare ugn och öka bakningstiden något.

Tips

Använda alla agave kommer att förändra konsistensen av dina bakade varor lämnar kakor cakelike istället för skarpa eller tjuv och ger smörbaserade kakor en tätare smula. Om textur är viktigare för dig än lågt GI börja med att ersätta endast hälften av sockret i dina kakor och en tredjedel av sockret i dina kakor. När du får erfarenhet av att baka med agave lär du dig vilka recept som anpassar sig till högre proportioner av nektar.

Agave kan användas som ett direkt 1: 1 ersättande för andra flytande sötningsmedel. Blek agave är söt och nästan smaklös medan rav eller guld agave har en trevlig karamell smak. Detta gör gyllene agave till en bättre ersättning för brunt socker vilket är ett smakämne och en sötningsmedel.

Om du inte är en skicklig och erfaren bakare börja med recept som redan har blivit tweaked för att dra nytta av agave styrkor. När du är bekväm med att använda agave kan du börja anpassa dina egna recept.

Saker som behövs

Måttkopp

Matsked

Pan spray fett och mjöl eller pergamentpapper