Kvinoa – näringsanalys: komplett protein, fiber, mineraler, lågt natrium

Kvinoa – pseudokorn med imponerande näringsprofil

Enligt översyn (Food Nutr Res 2009): högt näringsvärde. Pseudokorn, 15 % protein, en av få växtbaserade kompletta proteiner (alla essentiella aminosyror).

Kalorier (USDA)

½ kopp kokt: 111 kcal (näringsrika = mycket vitaminer/mineraler per kalori). Jfr: brun ris 109 kcal, helvetepasta 87 kcal/½ kopp.

Kolhydrater & fiber

Kolhydrater = kroppens bränsle. Fiber (kolhydratform) sänker hjärtsjukdom, diabetes, fetma risk (Nutr Rev 2009). Rec: 14 g fiber/1 000 kcal. IOM: vuxna ≥130 g totalt kolhydrater/dag.
½ kopp kokt kvinoa: ~19,7 g kolhydrater, 2,6 g fiber (liknar brun ris/helvetepasta).

Fett & protein

Fettfattig (1,8 g/½ kopp), bra protein (4,1 g). 2009-översyn: hög protein- & fettkvalitet, utmärkt balans essentiella aminosyror & omega-6. Ohio State Univ: komplett protein – utmärkt för vegetarianer.

Andra fördelar

Rik på: E-vitamin, folat, B-vitaminer, zink, kalium, fosfor, magnesium, järn, lite kalcium. Kolesterolfri, lågt natrium. E-vitamin = antioxidativ cellskydd. Kalium = motverkar natriums blodtryckseffekt (MedlinePlus).