Vete innehåller gluten som ger symptom hos känsliga och tarmskada vid celiaki. Glutenfri diet hjälper men kan öka risk för folatbrist (viktigt i graviditet). Harvard Health: Konsultera läkare, se till folatrika livsmedel.
Äggbaserade rätter (naturligt glutenfria)
- Pocherade ägg på ångad kål.
- Äggstekt med sautéade grönsaker.
- Mini crustless quiche: ägg, fettfri mjölk, grönsaker, måttligt kött i muffinsform – baka, frys, värma i mikrougn. Välj folatrika grönsaker: sparris, gröna bönor, kronärtskocka.
- Begränsa kolesterol: använd äggvita eller blanda 1 hela ägg + flera äggvitor.
Gröt och havregryn
- Köp certifierat glutenfri havre (vanlig havre korskontamineras).
- Söt med lönnsirap, färsk frukt.
- Prova quinoagröt i soja/mandel/mjölk + topping som vanligt.
- Fullkornskli (grits) med ångade grönsaker + cheddar.
Mejeribaserade frukostar
- Yoghurt/keso – måste vara märkta glutenfri (vissa har veteprodukter).
- Toppa med skivad frukt, hemlagad granola (nötter, frön, torkad frukt – välj äpple/aprikos för folat), certifierad glutenfri havre.
- Söt med lönnsirap/honung.
Mjölalternativ för bakning
- Mandel-/kokosmjöl: täta bakverk (lågkolhydrat + glutenfri).
- Bovete-/majsmjöl: struktur liknar vetemjöl.
- Pannkakor: blanda glutenfritt mjölalternativ + vispade äggvitor + mosade banan (folat) + kanel.
