Livsmedelssjukdomar – en allvarlig risk
~5000 amerikaner/dör årligen (NIH). Korrekt hantering/lagring kritiskt. Återfrysning av kött = potentiellt säkerhetsproblem.
När det är tillåtet (USDA)
- Kött upptinat i kylskåp → kan frysas till (kvalitet kan försämras något).
- Korrekt upptint mat → kan frysas.
- ALDRIG frysa till kött stått vid rumstemp (>4°C / 40°F) >2 timmar.
- Temp ≥32°C (90°F) → max 1 timme vid rumstemp.
Varför det är farligt: Bakterier
Kött kan förorenas vid slakt/hantering. Kylning hämmar tillväxt men dödar inte. Frysning gör vilande men dödar inte. Vid rumstemp: bakterier vaknar, växer vidare.
Återfrysning = ökad risk
Rumstemp i timmar → bakterier växer, producerar fler avkommor. Ny upptining = ännu mer bakterier → ökad sjukdomsrisk. Enda säkra vägen: tillaga till tillräckligt hög temp.
Strömavbrott – vad göra?
- Lägg kött i frys (lägst) så det inte droppar på annat (frys full).
- Håll frys stängd. Vid reparation: kolla kött. Iskristaller/delvis fryst = OK att frysa till.
- Samma regler: >4°C i >2 timmar = aldrig frysa till.
