Veteallergi, glutenintolerans och celiaki är vanliga tillstånd, men de skiljer sig åt. Enligt National Foundation for Celiac Awareness har minst 1 % av befolkningen celiaki, och runt 18 miljoner amerikaner har icke-celiaki-glutenkänslighet. Symptomen kan likna varandra, därför är en korrekt diagnos avgörande för att välja rätt diet.
Ett vetefritt livsmedel innehåller inget vetekorn. Uppenbara källor är vetebröd, pasta och spannmål, men vete kan också gömma sig under namn som bulgur, couscous, mjöl, farina, kamut, semolina, triticale och vetegroddar. FDA kräver att vete anges i ingredienslistan – sök efter "vete" inom parentes eller påståendet "Innehåller vete".
Glutenfritt betyder att produkten inte innehåller glutenproteinet från vete, råg eller korn. Alltså är alla glutenfria livsmedel automatiskt vetefria, men inte vice versa – ett vetefritt livsmedel kan fortfarande innehålla gluten från råg eller korn. Läs etiketter noggrant: undvik malt, öl, modifierad matstärkelse från vete och andra derivat. Välj produkter som tydligt märks "glutenfri".
En helmatbaserad kost med kött, mejeri, frukt, grönsaker, nötter, frön, baljväxter och glutenfria fullkorn (brun ris, quinoa) gör det lättare att undvika både vete och gluten. Kommunicera alltid dina allergier/intoleranser när du äter ute – fråga gärna personalen om råvaror och tillagningsmetoder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online