Är kefir hälsosamt? – probiotika, blodsocker, protein, användning

Kefir – fermenterad mjölkdrink

• Liknar drinkbar yoghurt, svagt sur
• Valfri mjölk: ko, get, får
• Lättsmält, naturligt högt: protein, B-vitaminer, mineraler, probiotika
• Lägre socker än yoghurt → hälsosammare alternativ

Hemlagad kefir

• Blötlägg kefirkorn (starterkulturer) i mjölk ≥24 timmar
• Bakterier äter laktos → galaktos (monosackarid)
• Kulturer återanvändbara

Probiotiska fördelar

• 7–10 miljarder CFU (kolonibildande enheter) goda bakterier (Kerri Napoleon, Cenegenics)
• Stamm mer potent än yoghurt/tillskott
• Återkoloniserar goda bakterier i GI-trakt → förbättrad matsmältning

Blodsocker & mättnad

• Lågt glykemiskt index (som mjölk)
• Reglerar insulinproduktion → användbart för diabetes typ 2
• Låg GI-livsmedel: kontrollerar intag, främjar mättnad (Br J Nutr)

Användning

• Måltidsersättning (hög protein)
• Drick ren eller blanda med frukt → smoothies
• Använd i hemlagat bröd/bakverk