En kopp rå spenat (40 kcal) levererar:
- >100 % DRI K- & A-vitamin
- Nästan allt mangan & folat
- ~40 % magnesium
- Bra/utmärkt källa till 20+ mätbara näringsämnen (fiber, kalcium, protein).
Cancerbekämpande antioxidanter
>1 dussin flavonoider → neutraliserar fria radikaler → förebygger cancer. New England-kvinnostudie: mindre bröstcancer vid regelbunden intag. Spenatextrakt minskar hud-/magecancer i djurförsök.
Hjärt-kärlsjukdomskydd
- Antioxidanter (C-vitamin vattenlöslig, beta-karoten fettlöslig) → förhindrar kolesteroloxidation (fara för hjärta/artärer).
- Magnesium → sänker blodtryck. 1 salladsportion sänker högt blodtryck på timmar.
- Folat (65 % DRI) → omvandlar stroke-framkallande kemikalier till ofarliga.
Mot äggstock- & prostatacancer
- Karotenoid i spenat → prostatacancer förstör sig, förhindrar reproduction (J Nutrition).
- Kaempferol (flavonoid) → hindrar cancerceller. Hög intag → lägre äggstockcancerrisk (kaempferol i lök, äpplen, citrus, druvor, rött vin, kale, purjolök, broccoli, blåbär).
Hjärnskydd & anti-åldrande
Förhindrar oxidativ skada i hjärnan. Grönsaksintag (särskilt mörka blad) → minskar kognitiv nedgång. Ingen korrelation med frukt. Faustregel: desto mörkare blad, desto bättre. Spenat är topp.
