Lamamjölk och laktos – högre protein/kalcium men mer laktos än komjölk

Lama – andeskamelid

• Andesregionen, Sydamerika
• Tamdjur: lastdjur (mindre markskada), skyddar får, ull, betesdjur
• Honor producerar mjölk till krympor (unga)

Vad är laktos?

• Socker i all däggdjursmjölk
• Disackarid: glukos + galaktos
• Mindre söt än sackaros men ger lätt sötma

Lamamjölks sammansättning (Alpaca Breeders Socal)

• Protein: 4,23 % (vs komjölk 3,3 %, getmjölk 2,9 %)
• Kalcium: 1 701 ppm (vs 1 080 kom, 1 400 get)
• Högre fosfor & kalium
• Men: ringa population (~80–100 000 i USA), låg mjölkproduktion (60 ml/gang) → ersätter ej komjölk/getmjölk

Laktosinnehåll

• Lamamjölk: 5,93 % laktos
• Komjölk: 4,7 % laktos
• Lamamjölk har HÖGRE laktos än komjölk
• Många söker mjölk UTAN laktos p.g.a. intolerans → lama ej lösning

Laktosintolerans – mekanism

• Laktas (tunntarmceller) bryter glukos-galaktos-bindning
• Barn: mycket laktas. Ålder → minskad produktion
• Utan laktas: laktos i tjocktarmen → bakteriefermentation → diarré, gas, uppblåsthet, ont