Physalis – tre sorter, en ätbar (tomatoillo)
- Tomatoillo (vanlig ätta): Mexikansk ursprung, azteker odlade 3000 år sedan. "Liten tomat" på spanska. Pappersskal = kinesisk lykta utseende. Plockas grön (syrlig) eller gul (mogen, sötare).
- Cape gooseberry: Chile/Peru, sällan i Nordamerika. Omogen = giftig. Mogen = sylt, garnityr.
- Kinesisk lykta: Colombia/Sydafrika, prydnad (ljusröd/apelsin frukt).
Tomatoillo – näring per ½ kopp (66 g)
- 20 kcal
- 1 g protein
- 4 g kolhydrater (1 g fiber, 3 g socker)
- Kalium: 177 mg (4 % DV) – blodtryck, hjärta (Riktlinjer 2005: 4044 mg/dag)
- Per 100 g: 7 mg Ca (1 %), 39 mg P (2 %), 12 mg C (8 % DV)
Egenskaper & användning
- Smak: söt & sur (citronliknande)
- Pektin-liknande substans → naturligt förtjockningsmedel vid kylning
- Används i mexikanska salsor (salsa verde), moler, gröna såser
- Skivad i sallader, mixad i kalla soppor (sur garnityr)
Fazit
Tomatoillo är en lättillgänglig, näringsrik mexikansk staple – kalium, C-vitamin, fiber, lågt kalorier. Perfekt för autentiska gröna såser eller som sur krisp i sallad.
