Björnbär – sommarens näringsbär
Många sorter, likvärdiga näringsvärden. Skillnad i storlek, mognadstid, taggar, sötma.
Näringsvärde per ½ kopp (~75 g)
- 37 kcal
- 9 g kolhydrater
- 4 g fiber (16 % DV kvinnor, 11 % män)
- Vitamin A (ögon), C (sårläkning, tandkött, järnupptag), K (ben, med Mg)
- Magnesium, kalium (blodtryck)
Antioxidanter & flavonoider
Rika på antocyianer, ellagitanniner – minskar oxidativ stress, inflammation, cancer-risk (observationella studier).
Välj & förvara
- Säsong: sommar (billigare, bättre smak, lokala)
- Välj fasta, mattiga bär (mognen)
- Kyl: ursprungspaket eller tallrik + folie, max 1 vecka
- Frys: ensikt lager på plåt → fryspåse → håller 1 år
Användning
- Som de är (skölj kallt vatten)
- På havregryn, yoghurt, glass
- Blandade med andra bär + balsamico som dessert
- I smoothies, sylt, bakverk (minska socker)
