Vitlök – Näringsinformation och hälsoeffekter

Amerikansk vitlökskonsumtion har ökat från sällan (tidigt 1900-tal) till >2 lbs/person/år idag. Typiska recept använder 1–2 tsk hackad vitlök – små mängder men bidrar till smak i en hälsosam diet.

Näringsprofil per 1 tsk (ca 3 g) rå hackad vitlök

• Kalorier: 4 kcal (0,09 kcal från fett)
• Fett: <1 g (spår av mättat/fleromättat, inget kolesterol)
• Kolhydrater: 0,93 g (93 % av kalorier) – varav 0,03 g socker, 0,1 g fiber (inkl. inulin – prebiotisk fiber som balanserar tarmflora och ökar kalciumupptag)
• Protein: försumbart

Vitaminer & mineraler (per tsk)

Spårmängder: C-vitamin, tiamin, kalcium, järn, koppar, selen, mangan (0,05 mg = 2–3 % RDI), B6 (0,04 mg = 3 % RDI).

Fytokemikalier – Allylsulfider

Vitlök innehåller allylsulfider som kan:

• Hjälpa kroppen eliminera potentiellt cancerogena ämnen
• Hämma tumörtillväxt
• Orsaka cancercelldöd
• Stödja immunsystemet

Varning (American Cancer Society): Ät inte stora mängder vitlök för att behandla/forebygga medicinska tillstånd inkl. cancer. Njut som smakförstärkare i balanserad kost.