Bakterietyper i yoghurt
- Lactobacillus bulgaricus + Streptococcus thermophilus – baskultur för yoghurtproduktion.
- Tilläggsstammar: L. acidophilus, L. casei, L. reuteri.
- Bifidobakterier: B. animalis, B. lactis – vanliga tillägg.
Form och upptag
Probiotika i hela livsmedel (yoghurt) ger bättre absorption av näringsämnen (t.ex. kalcium) än tillskott (Penn State Univ.). Finns som krämig yoghurt eller drinkbar vätska.
Matsmältningseffekter
- Koloniserar tarmen, tränger ut patogener.
- L. acidophilus främjar goda tarmbakterier.
- Barn på antibiotika/rotavirus: yoghurt med probiotisk lactobacillus skyddar mot diarré.
- L. acidophilus + B. lactis skyddar mot magsår.
- B. animalis påskyndar matpassage, minskar förstoppning.
Andra hälsofördelar
- Stimulerar immunsystem (t.ex. L. casei mot lunginflammation).
- Skyddar kvinnor mot vaginala svampinfektioner.
- Positiv effekt på artrit (minska inflammation).
- Sänker LDL-kolesterol, förbättrar andedräkt.
- Lactobacillus producerar laktas → yoghurt tolereras av laktosintoleranta.
Välja yoghurt
Let efter "levande aktiva kulturer" på etikett. Minst 100 miljoner CFU/g. Undvik tillsatt socker. Välj fettreducerad/skummjölk.
