Natto är en 1000-årig japanskt traditionell mat av jästade sojabönor. Kladdig, trådig textur, förvärvad smak. Serveras med socker över ris (frukost) eller med rädisor/soja (middag). Extremt näringsdett.
Grundnäring per 100 g
- Kalorier: 212 kcal
- Fett: 11 g (2 g mättat)
- Protein: 18 g (vegansk högkvalitet)
- Kolhydrater: 14 g (5 g socker, 5 g fiber)
- Kolesterol: 0 mg, Natrium: 0 mg
- Makrofördelning: 45 % fett, 34 % protein, 25 % kolhydrater
Omega-3 & Protein
- 734 mg omega-3/100 g (fleromättad fettsyra) – hjärtskyddande, antiinflammatoriskt, neuroprotektivt (Cardiovasc Psychiatry Neurol, 2009)
- 18 g komplett veganskt protein – bygger muskler/vävnader
Vitaminer (per 100 g, % DV)
- Tiamin (B1): 11 % – nervfunktion, energiomsättning
- Riboflavin (B2): 11 % – hormoner, neurotransmittorer (serotonin)
- C-vitamin: 22 % – immunsystem, sköldkörtel
- K-vitamin: 29 % – blodkoagulation, benbildning (notera: natto är unik källa till K2, MK-7)
Större mineraler (% DV)
- Fosfor: 17 %
- Kalcium: 21 %
- Kalium: 22 %
- Magnesium: 29 %
Alla fyra viktiga för ben/tänder; Ca/Mg/K reglerar blodtryck.
Spårmineraler (% DV)
- Mangan: 76 % – energimetabolism, bindväv, hjärna
- Järn: 48 % – sytransport, immunitet
- Koppar: 33 % – kollagen/elastin, järnupptag
- Zink: 20 % – sårläkning, hjärna, reproduktion
Notera: Natto är en av de få växtbaserade K2-källor (MK-7) – avgörande för att leda kalcium till ben, inte artärer.
