Båda levererar enorma mängder näringsämnen, vitaminer, mineraler, antioxidanter. Viktiga i balanserad kost, särskilt för vegetarianer. Billiga, enkla att tillaga, bidrar till viktminskning & minskar sjukdomsrisker.
Marin, njur, pinto, svarta, linser, delade ärter, soja, kikärter, lima: nästan fettfritt protein, båda fibertyper, kalcium, niacin, koppar, kalium, folat, zink, B6. Byt animaliskt protein (kolesterol) mot växtprotein (bönor) → lägre kolesterol/mättat fett, minskad hjärtsjukdom/stroke-risk.
Collard, senapsgrönsaker, spenat, broccoli, sparris, acelga, kål, brysselkål. Inget kolesterol. Rika på kalium, folat, A-, E-, C-vitamin. Colorado State: 1 kopp kokt ELLER 2 kopp rå ≥2×/vecka → minskar hjärtsjukdom, diabetes, kardiovaskulära sjukdomar, vissa cancerformer, osteoporos, njurproblem.
Veganer/strikta vegetarianer: järnbrist risk. Vegetarian Resource Group: torkade bönor + mörka grönsaker som stapel → lätt möter järnbehov (förebygger anemi). Järnupptag ökas vid samtidig C-vitamin (tomater, tomatsås, broccoli, bok choy – inte bara citrus).
Låga kalorier/fett, höga näringsämnen/fiber. Mättnad längre än starkelsekolhydrater. Löslig fiber (båda) binder vatten → saktar matsmältning → längre mättnad.
Bönor: blötlägg över natten, skölj, kassera missfärgade, koka delvis, simma till mjuka. Kyla, förvara. Grönsaker: tvätta noggrant, ta bort hårda stjälkar/vener. Broccoli: hacka, lätt ånga. Wok med bönor + vitlök/chili. ELLER grönsaksbuljong + valfria ingredienser. Billiga, ger resteportioner, utmärkt näring.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online