Saltgräs (Distichlis spicata) och Palmers saltgräs (D. palmeri) – grova, tuffa gräs, utbredda i Nordamerika. Använt som mat i århundraden, säljs nu som hälsosammare vetealternativ.
En portion rapporterat ha 800 kcal (livestrong.com).
Växer i extrema saltmiljöer (speciella körtlar utsöndrar salt). Från Atlantkustens våtmarker till Stilla havets kustområden. Vid extremt salt: dvärgväxt.
US Forest Service: «rättvis rik på protein». Studier: ~8 % råprotein i blommande saltgräs (ND, aug); minskning 15 % → 5 % (Utah, apr–jul). Kalorivärde relativt konstant över stadier (St. Louis Bay, MS).
Kokopah-indianer skördade Palmers saltgräs i Colorado River-delta (mat). 1885: skördeområde ~40 000–50 000 hektar. Chumash och Temalpakh (Kalifornien) tog salt från växten som krydda.
Kommersiell sort: rik på fiber, kli, essentiella aminosyror, *glutenfri* (vanligt allergen). Lågt fytat (som kan blockera näringsupptag vid vete).
Viktig ekologisk roll. Ändar (WA) äter saltgräs. Boskap: föredrar annan föda, men vänder sig till saltgräs sent på säsongen. Ofta största sommarfoderkälla för boskap i amerikanska saltmarsher. Kommersiella insatser för odlade stammar som foder pågår.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online