Tre makronäringsämnen ger celler energi och byggstenar i stora mängder: kolhydrater (polysackarider = delmängd), lipider (fetter), proteiner. Celler använder dem för energi + molekylbyggnad.
Vitaminer/mineraler (mikro) = hälsa/funktion. Makro = cellulär energi. Kolhydrater, fetter, proteiner innehåller kemisk energi i bindningar. Matsmältning → mindre molekyler → blod → bränns i celler för energi eller lagras.
Kolhydratklass. Smältbara = stärkelse. Fiber = polysackarid men *inte* smältbar, ingen energi (Garrett & Grisham). Långa kedjor av monosackarider (socker). Stärkelse → monosackarider → blod.
Fetter. Många typer: kolesterol, fosfolipider (cellmembran). I mat för energi: triglycerider. Mer energi/g än kolhydrater/protein (Sherwood). Bränns direkt eller lagras som fettvävnad.
Nedbryts till aminosyror. Flera roller: 1) energikälla (som monosackarider/triglycerider), 2) föregångare till neurotransmittorer/kommunikationskemikalier, 3) byggstenar till cellernas egna proteiner (ex: matsmältningsenzymer).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online