Tomatsås är naturligt syrlig (tomater är sura frukter). Högt syrahalt kan ge magbesvär, halsbränna, reflux. Smör är en effektiv, smakrik neutraliserare – alternativ till socker.
Gör så här
- Simmera såsen – hemgjord: ~1 timme tills tjocknande; köpt: värma upp.
- Ta bort lorbergsblad (om hemgjord).
- Smaka – notera syrighet.
- Tillsätt 1 msk osaltat smör, rör om, smaka igen.
- Upprepa om nödvändigt – upp till 4 msk totalt.
- Extra hjälp: 1 tsk socker eller en nypa bakpulver (natron) kan tillsättas och smakas efter varje tillsats.
Varför det fungerar
Smörs fett och emulsifierande egenskaper rundar av syrakanten och ger merfullare smak utan att göra såsen söt. Bakpulver neutraliserar kemiskt (bas).
Du behöver
- 4 msk osaltat smör
- Tomatsås
- Socker (valfritt)
- Bakpulver (valfritt)
