Sprouted Grain Vs. Helkornsmjöl

utkorn kan öka vitaminhalten och göra dessa vitaminer lättare för kroppen att smälta och absorbera eller "biotillgänglig". När du köper bröd kan du se produkter som är gjorda av mjöl helkorn och groddar. Mycket av näringsinnehållet beror på vilken typ av korn som används men vete är det vanligaste. Och sprouted vete kan vara mer fördelaktigt än vetemjöl.

Sprouted Korn och Fytic Acid

Blötande fullkorn som vete bär råg quinoa eller ris aktiverar enzymer inom korn som kan göra matsmältningen enklare ökar näringsinnehåll och neutraliserar fytinsyra. Fytinsyra blockerar absorptionen av mineraler som fosfor järn zink kalcium och magnesium. När du spirar korn börjar enzymer i spannmålet att bryta ner fytinsyra och din kropp kan absorbera mer av vitaminerna och mineralerna i din mat.

Spridningskorn

Spannkorn är enkelt men tid- krävande. Första kornen sköljs för att ta bort eventuellt främmande material sedan helt nedsänkt i rent varmt vatten. Kornen blötläggs över natten och på morgonen sköljs kornen och lämnas för att sitta. Skölj kornen flera gånger under dagen var försiktig så att de rör sig försiktigt så att alla korn spolas jämnt. Om 2 till 3 dagar kommer dina korn att spiras vilket betyder att de har groddar; Kornen kommer att ha en liten "svans" som är spire som kommer från kärnan.

Hela Kornmjöl

Helt spannmål som inte är groddar kan användas "som det är" eller maldas i mjöl. Det finns egentligen ingen sådan sak som "fullkornsmjöl" - det är antingen en helkorn eller den är maldad i ett mjöl. Ju mer bearbetade eller raffinerade korn är desto snabbare din kropp kan smälta dem. Din kropp smältar raffinerad mjöl och omvandlar dem till glukos ganska snabbt - nästan lika snabbt som socker. Slipmjöl bryter ner fibern i spannmålet som saktar ned digningen. Så även om spiradekorn och hela korn har en minimal inverkan på blodsocker kan raffinerade mjöl snabbt höja din glukos- och insulinnivå.

Sprutat korn mot helkornsmjöl

Totalt är det mycket liten skillnad mellan mjölk gjord av fullkorn och de som gjordes av groddkorn. Den största skillnaden skulle vara näringsinnehåll baserat på de olika typerna av korn som används. Elena Conis rapporterar i hälsoavdelningen i Los Angeles Times (12 oktober 2009) att det är en mängd spiringar som lins hirs eller soja vilket gör den största skillnaden mellan bröd som framställts av spirat mot hela korn. Bearbetning av båda typerna av korn leder till förlust av fiber. Om möjligt välj produkter gjorda av groda regn eller fullkorn inte groddar kornmjöl eller fullkornsmjöl. Men dessa alternativ är båda bättre än produkter gjorda av raffinerade vita mjöl.