Förteckning över livsmedel som innehåller pektin

Pektin hjälper till att bilda plantans cellväggar så den här fibern finns i alla gröna markväxter i åtminstone små mängder. Pektin är en löslig fiber vilket betyder att den löser upp och bildar en gel när den blandas med vatten och nästan helt sönderdelas av bakterierna i matsmältningsorganet. På grund av detta bidrar det till att sänka tömningen av magen vilket kan leda till mindre blodsockerökning efter att ha ätit.

En granskningsartikel i Journal of Food Science and Technology noterar också att pektinrika livsmedel kan hjälpa till att sänka kolesterol och triglycerider. Frukt tenderar att innehålla mer pektin än grönsaker och pektin finns också i ett antal bearbetade livsmedel.

Frukt högst i pektin

Apelsiner är bland de frukter som är högsta i pektin men grapefrukt citroner persikor aprikoser bananer björnbär hallon passionfrukt och äpplen är också höga i denna fiber. Andra frukter inklusive jordgubbar loganbär druvor körsbär och jordgubbar ger också små mängder pektin. Meloner är en av frukterna med lägre mängder pektin.

Andra naturliga källor till pektin

Morötter är en av grönsakernas högsta i pektin. Söta potatisar squash ärter gröna bönor och tomater är också bland de bättre vegetabiliska källorna till pektin. Läckerväxter inklusive kikärter kötärter fältbönor linser och duvor innehåller även pektin även om de är bättre källor till andra typer av fibrer.

Användning i bearbetade livsmedel

Om du någonsin har gjorde din egen gelé eller sylt du vet att dessa livsmedel innehåller ofta pektin. Detta beror på att pektin hjälper matgelé. Pektin kan också tillsättas till bearbetade livsmedel för att hjälpa till att förtjocka eller stabilisera dem eller blanda oljebaserade ingredienser. Mjölk med ostmassa innehåller ibland pektiner som hjälper till att bibehålla ostens smak och struktur liksom vissa drycker mjölkprodukter och köttprodukter med nedsatt fetthalt.

Behandlade livsmedel med pektin

Kontrollera ingredienslistorna över bearbetade livsmedel för att se om pektin ingår. Ett överraskande antal bearbetade livsmedel kan innehålla denna lösliga fiber. Dessa inkluderar torkade och färska pasta andra fiskprodukter än friska fiskar frysta eller flytande äggprodukter frukostflingor ris eller tapiokapudder risprodukter smörgåsar bearbetade kött kryddor soppor såser jäst bageriprodukter godis och beredda livsmedel. Frukt- och grönsaksprodukter alkoholhaltiga drycker smaksatt vatten sorbet sherbet ost grädde mejeribaserade drycker kaffe te salterstatningar och lönnsirap kan också innehålla pektin.