Lågkaliumdiet: Livsmedelsguide för frukt, grönsaker, kött, mejeri, dryck

Varför lågt kalium?

Kalium är livsviktigt (nervsignal, muskelkontraktion, hjärtrytm), men vid vissa tillstånd måste intaget begränsas: hyperkalemi (högt kalium i blod), njursvikt, Addisons sjukdom, vissa blodtrycksmedel (ACE-hämmare, ARB, kaliumsparande diuretika). Mål: oftast <2000–3000 mg/dag (enligt läkare/dietist).

Frukt – Välj lågt kalium (<150 mg/portion)

Lågkalium (<120 mg/100g)	Måttligt (120–150 mg)	UNDVIK (Högt >200 mg)
Äpple (med skål)	Aprikos	Banan (350 mg)
Citron / Lime	Björnbär	Honungsmelon
Blåbär	Jordgubbar	Mango
Druvor	Mandarin / Clementin	Kiwi
Päron		Apelsin / Apelsinjuice
Persika		Grapefrukt
Hallon		Torkad frukt (russin, dadlar)
Vattenmelon (liten portion)		Avokado (mycket högt)

Tips: Koka frukt (kompott) och häll av vattnet – minskar kalium ~50%. Men vitamin C försvinner också.

Grönsaker – Välj lågt kalium (<125 mg/100g)

Lågkalium	Måttligt	UNDVIK (Högt >250 mg)
Vitkål / Kål (kokt)	Sallad (isberg, romano)	Tomater (rå & sås)
Gröna bönor (kokta)	Paprika	Potatis (rå/kokt – se nedan)
Morötter (kokta)	Popcorn (självlagd, osaltad)	Svamp
Endivie / Frisée	Gurka	Linser / Bönor (kokta)
Spetskål / Broccoli (kokta, vatten hällt)	Selleri	Spenat (kokt)
Ärtor (frysvara, kokta)		Kronärtskocka
Majs (kokt, vatten hällt)		Sötpotatis

VIKTIG TRIX: "Dubbelkokning" (leaching) minskar kalium i rotfrukter/grönsaker 50–75%: 1. Skär i små bitar. 2. Blötlägg 2h+ i mycket kallt vatten (byta vatten 1–2 ggr). 3. Koka i stort vatten 5–10 min. 4. HÄLL AV VATTNET. 5. Koka igen i nytt vatten tills mätt. Fungerar för potatis, morötter, rödbetor, sötpotatis, spenat.

Korn & Stärkelse

Vitt ris (kokt): ~30 mg/100g – bästa valet.
Brun ris: ~70 mg/100g.
Pasta (al dente, vatten hällt): ~50–80 mg/100g.
Bröd (vitt/fransk): Lågt. Fullkorn något högre men OK i måttliga mängder.
Havregryn: ~70 mg/100g (kokt).
Couscous, polenta, quinoa: Måttligt – ät med mått.

Kött, Fisk, Ägg, Protein

Alla kött/fisk/ägg innehåller kalium (~150–300 mg/100g).
Begränsa portion: 80–100g råvikt per måltid (storlek som en handflata).
UNDVIK: Konserverat/rökt/saltat kött (korv, skinka, bacon, sylt kött) – högt kalium + högt salt. Cornd beef = mycket högt.
Ägg: 1 ägg = ~60 mg – bra protein med lågt kalium.
Tofu / tempé: Måttligt – portionera.

Mejeri

Lågkalium (<60 mg/100g)	Högt kalium (>300 mg/100g)
Cheddarost / Hårdost	Mjölk (skummjölk, lättmjölk, hel) ~150 mg/100ml → 300+ mg/glas
Kesost (Cottage cheese)	Yoghurt (naturell) ~200 mg/100g → 500 mg/kopp
Låtfett glass / Sorbet	Kefir
Smör / Margarin	Vispa / Grädde

Drycker

Bästa: Vatten, te (svart/grön/urte – osötat), kaffe (1–2 koppar), osötad fruktjuice (äpple, päron, druva – ej citrus), risdryck, havredryck (osötat).
UNDVIK: Läsk (coläcken innehåller fosfat), alkohol (bryggeri/vin), citrusjuicer, tomatjuice, kokosvatten (EXTREMT högt kalium ~600 mg/240ml), sportdrycker, proteindrickor.
Grönt te slushy: ~140 mg kalium – OK som treat.

Praktiska strategier

Måtallrik dina portioner (köksväg).
Läs näringsdeklarationer – "Kalium" anges inte alltid i Sverige, men i USA/importvaror.
Koka grönsaker i MUCKELIGT vatten – häll alltid av kokvattnet.
Använd kryddor, örter, citronsaft, vitlök, ingefära för smak – istället för salt/kryddsalt (ofta kaliumklorid).
Planera måltider med dietist – få tillräckligt protein/kalorier utan att överskrida kalium.

Arbeta ALLTID med dietist och nefrolog/läkare för individuell plan. Blodprov kontrollerar kaliumnivå regelbundet.

Näring