Sojabönor = C-vitamin, kalcium, järn, protein, fiber, lågt kolesterol. Men MÅSTE kokas** – råa är giftiga, kan döda.
Symtom vid intag av råa sojabönor
- Allvarlig magtarmbesvär: Diarré (vanligast), mageont/smärta, illamående, kräkning.
- Yrsel** (orsak oklar – ensamt eller med övriga symtom).
Varför är de farliga?
- Proteashämmare (enzymhämmare): Blockera matsmältningsenzymer → mat (soja) bryts inte ner → gastrisk nöd. Kokning förstör hämmare.**
- Fytinsyra: Binder mineraler (järn, zink, kalcium) → blockerar upptag. Kokning förstör fytinsyra.**
Andra giftiga råa bönor
- Limabönor:** Släpper cyanidförening vid skalöppning. Kokning förstör den.
- Röda bönor:** Mest giftiga. Mycket lektin → toxicitet vid få bönor/underdone. Risk i slow cooker med torkade bönor.
- De flesta bönor ger viss toxicitet råa – grad beroende på mängd/individ.
Råd
Experter: Ånga/minst blanchera** innan intag. Bättre: koka ordentligt. Smak (hård/bitter) gör dem olämpliga råa ändå.
