Tonfisk – Vitaminer och mineraler i en populär fisk

Tonfisk – Mager proteinbomb med dolda näringsämnen

Populär: sushi, stekt (burgare), klassisk tonfisksmörgås. Mager protein + många vitaminer/mineraler som får lite uppmärksamhet.

Vitaminer: A och B (men INTE C)

• A-vitamin: >30 % RDI per 3 oz
• B-vitaminer: Niacin, B1, högt folat, B6 (med folat → motverkar ateroskleros)
• Ingen C-vitamin i denna fisk.

Mineraler – Tre stora hjältar

3 oz ger: ~50 % DV Selen, 20 % DV Fosfor, 10 % DV Magnesium. Selen kopplat till hjärtsjukdom/cancerförebyggande → lyfter näringsvärde.

Små mängder andra mineraler

• Fe: ~4 % DV, Zn: 3 %, K: 6 %
• Na: ~1 % (kan vara högre vid bearbetning/salttillsats)
• Ca: <1 % DV

Rå vs Kokt

Rå = högre flesta vitaminer/mineraler (värme degraderar inte). Undantag: Natrium kan vara högre i kokd/konserverad (bearbetning/salt).

Slutsats

Tonfisk = A-vitamin, B-komplex (särskilt B12, niacin, folat, B6), Selen (50 % DV!), Fosfor, Mg. Ingen C. Rå = mer näring, men konservad = högre Na.