Paleo-diet och jordnötter: Omega-6-profil, sköldkörtel, aflatoxiner, lectiner

Paleo = livsmedel människan utvecklats för: gräsmatat kött, fritt vandrande ägg, vildfångad fisk, säsongsbaserade frukt/grönsaker, fetter (kokos/olivolja/avokado), några nötter/frön. Jordnötter är baljväxter, ej nötter → ej Paleo.

Omega-6-profil

Paleo rekommenderar lågt fleromättade fetter, balans omega-6:omega-3 nära 1:1. Västlig diet = 15–16,7:1. Jordnötter högt omega-6 → skäver balans. Ökad risk kroniska sjukdomar (cancer, hjärtsjukdom, autoimmun, inflammation) (Biomed Pharmacother, 2002).

Sköldkörtelfunktion

Reglerar metabolism. Nedsatt = hypothyroid (viktuppgång, trötthet, depression). Jordnötter (som soja, korsblomsgrönsaker, linfrö, rovor) kan störa. Hypothyroid → undvik jordnötter/produkter med jordnötter.

Aflatoxiner

Giftig metabolit från svamp (jordnötter, majs, bomull). Cancerogena. Halter ökar med hållbarhet. USDA tillåter låga nivåer (FDA: små mängder ej skadliga). Men brist på livslånga studier → Paleo rekommenderar undvikande.

Lektiner

Korn/baljväxter innehåller lectiner (glykoproteiner) → binder tarmvägg, ökar permeabilitet → blodomlopp. Jordnötslektiner kopplade till GI-problem (Crohn, celiaki, kolit, IBS), allergier, autoimmuna. Paleo: exkludera jordnötter.