Olivolja + smör minskar mättat fett behov utan att offra smak. Räkor lagar snabbt → essentiella fettsyror i olivolja bevaras vid uppmärksammad värme.
Recept
- Kasta avskalade räkor med havssalt, krossad vitlök, vitpeppar, röd chilipasta. Kyl 20 min.
- Smält 1–60 ml smör i stor kastrull (mer smör = mer mättat fett). Låt bubbla, ej brinna.
- Stek räkor i smält smör, rör kraftigt tills rosa börjar visas.
- Tillsätt olivolja (lett beläggning), fortsätt stekning ~2 min tills helt rosa.
- Ta från värme, servera het eller kyl max 2 dagar (protein till sallad/pasta/snack).
Tips
Högre temp + snabb stekning = ömhet utan risk för raka. Räkor kort hållbarhet – undvik om osäker friskhet.
Varningar
Allergi mot skaldjur vanlig – informera gäster. GI-problem efter intag → kontakta läkare (matförgiftning).
Du behöver
- Räkor (skalade/rensade), stor kastrull, extra jungfruolivolja, smör, havssalt, vitlök, vitpeppar, röd chilipasta
