Transfettsyror har fått enorm uppmärksamhet – och med anledning. NYC, Philadelphia, Kalifornien har drivit för att förbjuda dem i skolor/restauranger. Här är varför.
Var kommer de ifrån?
- Små mängder naturligt i djurprodukter.
- Majoriteten industriella: hydrering av flytande vegetabiliska oljer → mer fasta, billiga, långa hållbarhet.
Hälsoeffekter (AHA)
- Ökar LDL ("dåligt" kolesterol).
- Minskar HDL ("gott" kolesterol).
- → Ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
- Associerad med typ 2-diabetesutveckling.
Rekommenderat intag
- American Dietetic Association / Dietitians of Canada: så lågt som möjligt.
- AHA: < 1 % av totala kalorier från transfett.
Var gömmer de sig?
- Friterat: munkar, pommes frites.
- Margariner, förkortningar.
- Bakverk: kakor, pajer, kex, pizza-deg.
- Etikett: "partiellt hydrerad olja" = transfett (än om näringsetikett säger 0 g – <0,5 g avrundas ner).
Ersätt med goda fetter
- MUFA: nötter, avokado, jordnötssmör, olivolja.
- PUFA (omega-3): rapsolja, valnötter, linfrö, fet fisk (tonfisk, lax).
Slutsats
Transfett är unödiga och skadliga. Läs ingredienslistor, koka hemma, välj ohydrerade fetter. Ditt hjärta tackar.
