Fett ger smak och energi – men mättade fetter är kopplade till allvarliga sjukdomar. Här är fakta och hur du minskar intaget.
De tre fetttyperna
- Enkelomättade (MUFA): canola, olivolja – flytande, sänker LDL.
- Fleromättade (PUFA): fisk, nötter, frön – flytande, sänker LDL.
- Mättade: fasta vid rumstemp. Djurprodukter (kött, mejeri), kokos-/palmolja. Hydrerade fetter (margarin) innehåller också mättade.
Var mättat fett göms
- Kött: bacon, korv, nötkött, fläsk.
- Mejeri: fet ost, fullmjölk, glass.
- Förpackat: chips, bakverk, snabbmat.
Hjärtkopplingen
Högt mättat fett → högt kolesterol → plack i artärer (ateroskleros) → svårt blodflöde → hjärtinfarkt/stroke. Dietary Guidelines 2010: 20–35 % kalorier från fett, < 10 % från mättat fett.
5 enkla sätt att sänka intaget
- Avskär synligt fett på kött, ta bort fjäderfähud.
- Baka, grilla, brasa, stek i ugn – istället för fritering.
- Välj magert kött, fisk, fjäderfä.
- Byt till skummjölk / lättost.
- Köttfria måltider flera gånger/vecka.
- Läs etiketter: undvik "hydrerad olja" & "partiellt hydrerad olja".
Slutsats
Mättade fetter är inte "förbjudna" – men de bör begränsas till <10 % av kalorier. Små byten (olivolja istället för smör, fisk istället för kött) ger stora hälsovinster över tid.
