Sushi och kolesterol – vad du behöver veta

Grundläggande sushi är hälsosamt

Sushi (fisk, ris, tång) innehåller lite kolesterol men ger protein och hälsosamma fetter. Fisk är inte en stor källa till mättat fett (olikt kött/mejeri).

Kolesterol i fisk vs. andra livsmedel

• 85 g tonfisk: 32 mg kolesterol, 1 g mättat fett.
• 85 g ägg: 316 mg kolesterol, 2,7 g mättat fett.

Ris och tång har inget kolesterol och minimalt mättat fett.

Fisk sänker kolesterol

Omega-3 i fisk höjer HDL, som transporterar bort LDL. AHA rekommenderar fet fisk ≥2 ggr/vecka. Tonfisk och lax (vanliga i sushi) är rika på omega-3.

Fällor att undvika

Majonnäs, tempura (friterat), gräddeost ökar kolesterol och mättat fett rejält. Exempel: enkel tonfiskrulle = 0 g mättat fett, 25 mg kolesterol; tempura räkrulle = 6 g mättat fett, 65 mg kolesterol. Välj enkla rullar med fisk/grönsaker.