Nutrition Skillnader i konserverad Vs. Färskvaror

Medan färska frukter och grönsaker är ganska näringsrika kan konserverade versioner vara ett bra alternativ om färska råvaror inte är tillgängliga eller inte av hög kvalitet. När det gäller näringsvärdet kan frukterna och grönsakerna i burken jämföra sig väl med färska sorter även om ingredienser som salt eller socker som ofta läggs till konserverad mat driver ner näringsvärdet något. Konserverad produktion är fortfarande ett näringsrikt alternativ men om du vet vad du ska leta efter på etiketten.

Konserverad är näringsrik ...

När det gäller näring är det inte mycket skillnad mellan färska och konserverade sorter enligt Kansas State University Research and Extension. Konserverade frukter och grönsaker behåller sina näringsämnen såsom C-vitamin och fiber genom konserveringsprocessen vilket gör dem lika friska som färskvaror. Faktum är att burk kan vara bättre i vissa fall eftersom det kan ta flera dagar för färskt plockade produkter för att nå butikshyllor. I en studie från 2011 som publicerades i "Journal of Science and Food Agriculture" fann forskare att konserverade persikor innehåller liknande mängder vitamin A jämfört med färska persikor.

... förutom natrium ...

En nackdel med konserverade frukter och grönsaker är att tillverkarna ofta lägger till salt för att förbättra smaken och hjälpa till att bevara maten så att den kan säljas och lagras under längre perioder. Till exempel är färska gröna bönor ganska låga i natrium men en kopp konserverad gröna bönor kan innehålla upp till 376 milligram natrium. Det är en fjärdedel av den dagliga 1500-milligramgränsen som rekommenderas av American Heart Association.

... Och socker

Frukt packas ofta i sirap som innehåller tillsatt socker. En kopp konserverad päron i sirap innehåller cirka 40 gram socker jämfört med en kopp färsk päron som innehåller 13 5 gram friskt naturligt förekommande socker. American Heart Association rekommenderar att kvinnor begränsar sitt sockerintag till 6 teskedar eller mindre per dag och att män begränsar sig till 9 teskedar eller mindre. För mycket socker ökar risken för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.

Håll dessa saker i åtanke

Textur och smak av konserverad råvara är annorlunda än färskt. Färska produkter tenderar att vara skarpare och juicier än konserverad. Om du väljer bläckfisk leta efter inga tillsatser med socker eller tillsatt salt utan att de är de mest näringsrika. Om dessa inte finns tillgängliga skölj produktionen för att tvätta bort något av natrium eller socker rekommenderar Kansas State University Research and Extension.