Kan man äta för mycket enkelomättat fett?

Fettkvalitet och kvantitet

Inte allt fett är dåligt, men intaget måste övervakas. Fett ska komma främst från omättade (MUFA, PUFA). Även MUFA är hälsosamma, men för mycket ger problem.

Rekommendationer (AHA, Harvard)

• Mättade fetter: max 25 % av kalorier (bättre < 7 %).
• Transfetter: max 1 % (helst 0 %).
• Totalt fett: max 30 % av kalorier (Harvard).
• MUFA: 10–20 % av kalorier; resten mestadels PUFA.

Beräkning: dagliga kalorier × 0,35 ÷ 9 = max gram fett/dag.

Huvudrisk – viktuppgång

MUFA ger 9 kcal/g, precis som andra fetter. En diet hög i vilket fett som helst kan leda till viktökning. MUFA ska ersätta mättade fetter, inte ätas till.

Fördelar med MUFA (i mått)

Cleveland Clinic: MUFA hämmar ny kolesteroluppbyggnad, minskar inflammation i blodkärl, sänker blodtryck. Men håll intaget inom 10–20 % av kalorier.

Praktisk råd

Basera kosten på frukt, grönsaker, fullkorn, lättmejeri. Använd små mängder nötter, vegetabiliska oljor, transfettfria pålägg, majonnäs, dressing, jordnötssmör.