Fördelar med omättade fetter och protein i kosten

Ökad HDL och sänkta triglycerider

En studie (Brigham & Women's Hospital, Johns Hopkins, 2005) visade att utbyte av kolhydrater mot omättade fetter ökade HDL, sänkte triglycerider och blodtryck – utan att sänka LDL.

Minskade kardiovaskulära risker

>81 miljoner amerikanska vuxna hade hjärtsjukdom 2006. Omega-3 (valnötter, fet fisk) skyddar hjärtat, minskar inflammation och vissa cancerformer (Univ. Maryland). Mayo Clinic: omättade fetter minskar kranskärlsrisk och blodtryck.

Energi och struktur

• Protein: Bygger och underhåller kroppsstrukturer (muskler, ben). Överskott används som energi eller lagras som fett.
• Fett: Mest energitäta (9 kcal/g) men långsammast att mobilisera.

Vitaminabsorption

Omättade fetter hjälper kroppen att absorbera och lagra fettlösliga vitaminer (A, D, E, K) i fettvävnad. Överintag kan ge vitamingiftighet.

Cellulär struktur

Protein ger struktur till ben/muskler. Omättade fetter bygger cellmembran (cellväggar) som skyddar cellen, reglerar tillväxt och motstånd mot vattentryck. Utan cellväggar brister celler (Dr. Saupe, College of St. Benedict).