De flesta hälsoproblem från snabbmat beror på höga nivåer av mättade fetter, transfetter, socker och natrium. Kedjor använder dessa över rekommenderade gränser för smak och önskvärditet. Kopplade till: hjärtsjukdom, stroke, diabetes, hypertoni.
Transfetter (billiga, förvaring, smak/textur) används vid fritering. De sänker HDL och höjer LDL – ökar risk för hjärtsjukdom, stroke, typ 2-diabetes. En 2010-studie ("J Am Diet Assoc"): 2 % kalorier från transfett = 23 % ökad hjärtsjukdomsrisk. Mättade fetter i överskott ökar också risk (AHA).
Snabbmat serveras med läsk/milkshakes (högt socker). Tillsatt socker = inget näringsvärde, främjar viktuppgång, negativt för hjärta. 2013-studie ("Curr Opin Clin Nutr Metab Care"): högsockerkost ökar insulinresistens, viktuppgång, risk för Alzheimer och typ 2-diabetes. Minskat socker = längre liv, bättre livskvalitet.
Natrium förbättrar smak – favorit i snabbmat. FDA: >75 % av natrium kommer från restaurangmat/förpackad mat. Högt intag höjer blodtryck, stroke, hjärtsjukdom. 2012-studie ("Am J Med"): högt natrium kopplas till stroke, ventrikulär hypertrofi (förtjockade hjärtväggar), proteinuri (njurskada).
AHA: max 2 g transfett/dag, max 16 g mättat fett/dag. Regering: max 2300 mg natrium/dag (1 tsk salt). AHA: max 25 g tillsatt socker/dag (kvinnor), 38 g (män). Ät snabbmat sällan, välj sallader, sockerfria drycker, icke-stekt mat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online