Kinesisk restaurangmat erbjuder både fallgropar och möjligheter för hälsosam kost. Näringsmässiga problem skiljer sig från västerländsk mat men är lika viktiga.
Kinesisk mat tenderar att vara låg i mättat fett och transfett (AHA: höjer kolesterol → hjärtsjukdom). Orsak: vegetabilisk olja, ingen ost, mycket skaldjur, fjäderfågel, grönsaker.
Huvudproblem: högt natrium och kaloribombast (Center for Science in the Public Interest). Kaloribombar: olja, nudlar, såser, friterat bröd.
General Tso kyckling: "stekt kyckling med smula grönsaker" – 1300 kcal, 3200 mg natrium. Orange nötkött: 1500 kcal, 3100 mg Na. Stekt ris: 1500 kcal, 2700 mg Na.
Överkonsumtion → viktuppgång (genomsnitt 2000 kcal/dag). Övervikt → högt blodtryck, diabetes, hjärtsjukdom, cancer (Stanford). AHA: max 1500 mg Na/dag – en måltid = 2 dagars budget. Högt natrium → högt blodtryck → stroke/hjärtsjukdom.
Undvik friterat. Välj lättväkt kyckling, skaldjur, tofu. Fokusera på grönsaksrätter. Undvik såser: andesås (100 mg Na/msk), hoisin (250 mg), soja (1000 mg/msk).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online