Lipider är föreningar av kol, väte och syre som inte löser sig i vatten (hydrofoba). De fyller kritiska roller: isolering, energilagring, cellstruktur, proteintransport. Tre huvudklasser finns i kroppen:
1. Steroler – kolesterol är den mest kända
- Byggs av fyra kol-väte-ringar.
- Föregångare till: **D-vitamin, gallsyror, könshormoner (östrogen, testosteron)**.
- Ingår i cellmembran – ger stabilitet.
- Kroppen syntetiserar allt kolesterol den behöver; dietkolesterol inte nödvändigt.
- För höga nivåer → ökad hjärtrisk.
2. Fosfolipider – cellmembranets arkitekt
- Tre fettsyror + en fosfatgrupp (polär "huvud", icke-polär "svans").
- Bildar **fosfolipiddubbelskikt** runt alla celler: svansar mot varandra, huvuden utåt.
- Fungerar som selektiv barriär: släpper in vatten/laddade partiklar, håller kvar cellens innehåll.
- Lecitin är huvudfosfolipid i membran.
3. Triglycerider – energilager och blodfett
- Kemisk form fett tar i blodet.
- Kommer från kost (fett) eller syntetiseras i levern från överskott kalorier/kolhydrater.
- Lagras i fettceller → energimellan måltider/fasta.
- Konstant överskott → höga blodtriglycerider → ateroskleros, kranskärlssjukdom.
Sammanfattning
Alla tre är livsnödvändiga. Balans är nyckeln: undvik överskott mättat fett/transfett/socker som driver upp triglycerider och LDL. Välj enkelomättade fetter, fiberrika kolhydrater, motion.
